La cuisine du Salento, riche en traditions anciennes et marquée par l’héritage des dominations successives, propose des saveurs uniques, fruits de la terre. Les pâtes faites maison par les femmes à partir de blé dur du Salento, l’huile d’olive extra vierge, les légumineuses, le nougat et la cupeta. Ici, le voyage est un hommage à la lenteur et à l’amour avec lesquels les aliments sont préparés.

Le plan de travail de la cuisine, sur lequel les plats sont élaborés, met en valeur la cuisine du Salento et ses traditions.