Tout est circulaire: la ronde le cercle dans lequel le rite de la pizzica se perpétue et la forme du tambourin. Les pizziche salentines, musique traditionnelle du Salento, se distinguent en trois types de danses: la pizzica taranta, la pizzica pizzica et la pizzica scherma. Le tambourin est l’instrument principal : ses origines remontent à plus de 6000 ans, c’est un cercle de bois sur lequel sont fixés des grelots en métal, tendu d’une peau de chevreau collée et clouée.